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À Houé, son restaurant du centre-ville de Lille, Charlise distille son Bénin

  Société, #, #TDI

Idée de déjeuner chez Houé : filet de bar accompagné d'épinard, de manioc et de cacahuète. 

Ne lui demandez surtout pas du mafé, Charlise Balcaen n'est pas d'origine malienne. Elle vient du Bénin et prend un véritable plaisir à faire découvrir à ses clients la gastronomie de son pays d'origine. Et non de son continent. " Le problème est que les restaurants qui se disent africains ne servent en fait que les plats les plus réputés du continent, et surtout du mafé. Moi, je cuisine ce que je connais. "

Une cuisine qu'elle juge raffinée, relevée et goûteuse. Le restaurant Houé (qui signifie " maison " en Béninois) prépare les plats que sa famille concocte lors des repas de fête. " Je propose trois entrées et quatre plats sur ma carte, pas plus. Vous imaginez un restaurant qui proposerait toute la cuisine européenne ? ", lance-t-elle toujours en souriant.

Les produits typiques utilisés en cuisine sont cultivés par la famille de Charlise, au Bénin. " Je sais d'où viennent mes aliments, qui les cultivent, comment. Ce sont des produits biologiques et qui proviennent du commerce équitable. Je sais exactement comment se déroule la production là-bas ", assure-t-elle. Pour les produits frais, elle s'approvisionne chez les commerçants lillois.

Elle propose deux cartes différentes pour les deux repas du jour : le midi, elle adapte sa cuisine aux actifs qui n'ont pas beaucoup de temps pour déjeuner. Le soir, ce sont des plats plus cuisinés et développés qui sont servis dans un cadre fait de boiserie.

Houé, 15 rue du Vieux-Faubourg. Ouvert tous les midis du lundi au vendredi et les vendredis et samedis soirs. Fermé le dimanche. Tél. : 03 20 31 82 81.

 

PAR LUCA DANGRÉAUX



Source : m.lavoixdunord.fr


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